Użyteczność diety monobiałkowej przy diagnozie nietolerancji pokarmowej
Dietę monobiałkową (jednobiałkową), zawierającą jedno źródło białka, stosuje się w przypadku wystąpienia alergii pokarmowej. Alergią pokarmową nazywamy zaburzenia, które powstają w wyniku reakcji immunologicznej na antygeny zawarte w pokarmie (alergia prawdziwa) lub chemicznej czy toksycznej (nietolerancja) (tab. 1). W większości przypadków lekarz weterynarii nie jest w stanie określić etiologii choroby, w następstwie czego użycie terminu „niepożądana reakcja na pokarm” jest bardziej właściwe niż popularne określenia: alergia pokarmowa lub nadwrażliwość na pokarm (1).
Najbardziej uczulające białka to te, które są najczęściej spożywane – im więcej danego białka będzie konsumować zwierzę, tym większe będzie ryzyko pojawienia się niepożądanych objawów. Antygenami pokarmowymi są białka o dużej masie cząsteczkowej (głównie glikoproteiny) lub związki drobnocząsteczkowe, do których należy większość dodatków pokarmowych. Głównym miejscem wnikania alergenów d organizmu są powierzchniowe nabłonki zawierające komórki wydzielające śluz. Tkanka limfatyczna MALT (mucosa-associated lymphoid tissue) jest związana z tym obszarem, a w jej skład wchodzi między innymi GALT (gut-associated lyphoid tissue), czyli tkanka limfatyczna związana z układem pokarmowym. Zbudowana jest z grudek limfatycznych oraz komórek limfoidalnych występujących między komórkami nabłonkowymi oraz pod blaszką właściwą. Jelita wyposażone są w swoisty mechanizm rozróżniający szkodliwe i nieszkodliwe składniki pokarmu. Odpowiadają za to komórki nabłonkowe jelit oraz tzw. komórki M (microfold cells), które są wyspecjalizowanymi komórkami pobierającymi antygeny ze światła przewodu pokarmowego. Z komórkami [...]
którzy są subskrybentami naszego portalu.
i ciesz się dostępem do bazy merytorycznej wiedzy!
POSTĘPOWANIA
w weterynarii
