Nietolerancja pokarmowa – charakterystyka – przyczyny – ocena ryzyka in vitro

Niedawna publikacja w prestiżowym czasopiśmie naukowym „Journal of Small Animal Practice” ponownie zwróciła uwagę na problem nietolerancji pokarmowej (3). Zgodnie z definicją podaną we wspomnianym tekście, to każda nietypowa fizjologiczna reakcja (organizmu) na spożycie pokarmu lub dodatku żywieniowego, niemająca natury immunologicznej.

Według najnowszej, polskiej wersji Wytycznych żywieniowych dotyczących pełnoporcjowych i uzupełniających karm dla kotów i psów FEDIAF, opracowanych i wydanych przez Polskie Stowarzyszenie Producentów Karmy dla Zwierząt Domowych POLKARMA (6), niepożądana reakcja na pokarm to nieprawidłowa lub nadmierna odpowiedź kliniczna na spożycie pokarmu lub dodatku do żywności. Może być zależna od układu immunologicznego (i określana jako alergia) lub mieć charakter nieimmunologiczny (i być określana jako nietolerancja pokarmowa).

Oba źródła w klasyfikacji mechanizmów patologicznych leżących u podstaw nietolerancji pokarmowych uwzględniają potencjalną toksyczność składników lub gotowych produktów złożonych.

Wg Craiga (3) za toksyczne działanie na organizm odpowiada szereg czynników, wśród których wyróżnia się:

• skażenie mikrobiologiczne,
• toksyny pochodzenia roślinnego,
• nadmiar składników odżywczych,
• niektóre pierwiastki,
• konkretne produkty spożywcze,
• toksyny przeniesione w procesie produkcyjnym,
• ponownie wymienione konsekwencje mikrobiologicznej degradacji (psucia) pokarmu.

Ten materiał dostępny jest tylko dla użytkowników
którzy są subskrybentami naszego portalu.

Wybierz pakiet subskrypcji dla siebie
i ciesz się dostępem do bazy merytorycznej wiedzy!

Wybierz subskrypcję

Masz aktywną subskrypcję?

Zaloguj się

Nie masz jeszcze konta w serwisie? Dołącz do nas