Mykotoksyny – ukryty wróg w hodowli bydła mlecznego
Narażenie na mykotoksyny – charakterystyka
Tradycyjnie uważano, że przeżuwacze są bardziej odporne na negatywne skutki zanieczyszczenia paszy mykotoksynami w porównaniu do zwierząt monogastrycznych. Założenie to opierało się na hipotezie, że mikroflora żwacza skutecznie rozkłada i dezaktywuje toksyny grzybicze, zapewniając tym samym naturalną ochronę organizmu. Wbrew wcześniejszym przekonaniom, wiele mykotoksyn wykazuje znaczną oporność na procesy degradacji zachodzące w żwaczu. Stopień rozkładu jest zróżnicowany i zależy od konkretnego związku. Na przykład zearalenon może ulegać częściowej transformacji do α-zearalenolu, który paradoksalnie wykazuje zwiększoną aktywność estrogenową. Ochratoksyna A, choć częściowo rozkładana do mniej toksycznej ochratoksyny α, nie ulega całkowitej dezaktywacji, co może prowadzić do kumulacji toksycznych metabolitów w organizmie. Fumonizyny, ze względu na swoją strukturę chemiczną, są szczególnie oporne na degradację mikrobiologiczną w żwaczu, co skutkuje ich przenikaniem do dalszych odcinków przewodu pokarmowego w formie niezmienionej. Kluczowym aspektem, często pomijanym, jest destrukcyjny wpływ mykotoksyn na samą mikroflorę żwacza, gdzie szczególnie trichoteceny (np. DON) wykazują silne działanie cytotoksyczne, prowadząc do osłabienia i degradacji populacji mikroorganizmów w przedżołądku. Dzieje się to pomimo faktu, że flora żwacza w znacznym stopniu potrafi przekształcać DON na mniej toksyczny DOM. Zaburzenie równowagi mikrobiologicznej żwacza skutkuje zmniejszeniem efektywności procesów trawienia, obniżeniem syntezy kwasów tłuszczowych oraz zaburzeniem syntezy białka. Niezwykle istotne jest immunosupresyjne działanie mykotoksyn, wiele badań zwraca uwagę na wzrost podatności organizmu na infekcje i choroby.
W codziennej praktyce najczęstszym źródłem mykotoksyn są pasze objętościowe, które stanowią największy procent suchej masy w dawce pokarmowej, choć nie można wykluczać ani pomniejszać roli pasz treściwych – szczegó...
którzy są subskrybentami naszego portalu.
i ciesz się dostępem do bazy merytorycznej wiedzy!
Zapisz się do bezpłatnego newslettera!
Bądź na bieżąco z nowościami z branży weterynaryjnej.
