Kwasy tłuszczowe w diecie a profilaktyka stanu zapalnego

Stwierdzono także wpływ kwasów tłuszczowych z rodziny n-3 na kinazy białkowe typu C odpowiedzialnych za proliferację i apoptozę np. kolonocytów oraz wpływają bezpośrednio na hamowanie angiogenezy – procesu bardzo niekorzystnego w przypadku rozwoju nowotworów złośliwych i inwazyjnych. Stosowanie kwasu eikozapentaenowego (EPA) daje korzystne efekty u pacjentów z kacheksją – katabolicznym procesem towarzyszącym nowotworom. Za rozwój kacheksji odpowiedzialne jest zespół czynników: hormonów i cytokin, wśród których najważniejsze wydają się być TNFα, interleukiny 1 i 6, interferon gamma. Rola EPA polega przede wszystkim na hamowaniu proteolizy białek mięśniowych zależnej od układu ATP/ubichinon oraz na zmniejszeniu wydzielania cytokin prozapalnych. Efekt EPA jest silniejszy, jeżeli stosuje się go razem z witaminą E – 2 g EPA i 200 mg witaminy E/dzień (5,6).

Metabolitami kwasu arachidonowego, powstałymi w wyniku działania lipoksygenazy, są lipoksyny i luekotrieny. Mieszanina tych związków jest 100-1000-krotnie silniejszym czynnikiem kurczącym mięśnie oskrzeli niż histamina czy niektóre prostaglandyny. Lipoksyny i luekotrieny zwiększają przepuszczalność naczyń krwionośnych oraz wywołują chemotaksję i aktywację leukocytów, przez co związki te są silnymi regulatorami procesów chorobowych przebiegających ze stanami zapalnymi. Stąd też możliwość oddziaływania lipoksyn w regulacji procesów immunologicznych jako uczestników odpowiedzi immunologicznej.

Znaczenie niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych jest szczególnie widoczne w zapobieganiu chorób skóry i sierści u zwierząt towarzyszących, szczególnie u psów i kotów, stanowiąc znaczną część przypadków w medycynie weterynaryjnej. Wśród wszystkich przypadków odnotowuje się głównie alergie i dermatozy na tle immunologicznym i hormonalnym, nowotwory skóry, atopowe zapalenie skóry, świąd. Dietoprofilaktyczne działanie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych może być jednak w tych przypadkach ograniczone poprzez zaburz...