Alergia pokarmowa u psów i kotów: zasady rozpoznawania i leczenia

Nietoleracja pokarmowa

Drugi rodzaj negatywnych reakcji na pokarm to ten, który nie ma podłoża immunologicznego. Tego typu problemy są określane jako nietolerancja pokarmowa (38). Problem ten może być związany z farmakologicznymi lub metabolicznymi negatywnymi reakcjami na pokarm, np. wrodzonymi zaburzeniami, jak nietolerancja laktozy. Kolejnym przykładem nietolerancji na pokarm są zatrucia. Toksyny mogą dostać się do pokarmu przypadkowo lub być produktem bakterii, grzybów lub pasożytów, przykładem tego typu problemów są zatrucia aflatoksynami.

Ponadto do tej grupy należą reakcje typu idiosynkrazji (nieprzewidywalne reakcje na pierwszy kontakt z daną substancją) na pokarm (w tym reakcje anafilaktyczne na pokarm). Reakcje o typie idiosynkrazji pojawią się już przy pierwszym kontakcie z pokarmem, szczególnie z różnego typu dodatkami żywieniowymi. Tego typu problemy przypominają alergię pokarmową, ale są pozbawione mechanizmu immunologicznego. Podobnie w przypadku reakcji anafilaktycznej na pokarm, chociaż przypomina ona prawdziwą anafilaksję, nie ma ona podłoża immunologicznego i jest związana ze spożyciem przez zwierzę pokarmu z dużą zawartością histaminy (np. zepsute ryby) (1).

Mechanizmy odpowiedzialne za tolerancje na antygeny w pokarmie

U większości osobników nie dochodzi do rozwoju nadwrażliwości na pokarm, co jest związane z mechanizmami mającymi na celu zapobieganie temu problemowi.

Wyróżnia się cztery główne mechanizmy odpowiedzialne za tolerancje antygenów:

barierę błon śluzowych, regulację odpowiedzi immunologicznej, eliminację antygenów,tolerancję antygenów.

W przypadku, gdy błona śluzowa jelit nie jest uszkodzona, nie dochodzi do przechodzenia przez nią większości dużych cząsteczek. Antygeny obecne na błonie śluzowej jelit są usuwane przez przeciwciała IgA, jeżeli jednak przejdą przez błonę śluzową, zostaną usunięte przez wątrobę lub węzły chłonne krezkowe w postaci kompleksów z przeciwciałami.

U zdrowych osobników, naw...