Węglowodany w żywieniu psów
Czy węglowodany w diecie psa mogą być niebezpieczne?
Nadmiar łatwostrawnych źródeł węglowodanów w diecie psa w bezpośredni sposób przekłada się na wzrost stężenia glukozy w surowicy, która w przypadku zwiększonego zapotrzebowania na energię jest włączana w przemiany energetyczne. Czasami postrzega się nadmiar glukozy w wątrobie jako główny powód glikozylacji białek i dzięki temu zmniejsza się tempo ich przemian. Białka ustrojowe podlegają wielorakim zmianom potranslacyjnym. Część z tych modyfikacji zachodzi w drodze reakcji enzymatycznej, część zaś dokonuje się bez udziału enzymów. Do tych ostatnich zalicza się nieenzymatyczną glikozylację białek. Dotyczy ona głównie tych z nich, które zawierają wolne grupy aminowe, i zwłaszcza tych, w których strukturze znajduje się lizyna.
Wczesna glikozylacja zachodzi przez wytworzenie wiązania między grupą aldehydową glukozy i galaktozy lub ketonową fruktozy a grupą aminową aminokwasu. Jej wynikiem jest powstanie labilnej zasady Schiffa, która łatwo ulega odwróceniu przez obniżenie stężenia glukozy, a powstający produkt stanowi wysoce niepożądany związek chemiczny z bardzo reaktywną grupą karbonylową. Białka wchodzące w takie reakcje podlegają dalszym przekształceniom (m.in.: utlenianiu, dehydratacji, fragmentacji i kondensacji z innymi grupami aminowymi) i wchodzą w skład związków o wspólnej nazwie związków reakcji Maillarda. Badania wskazują, że istnieją co najmniej dwa powody, dla których zagrożenie glikozylacji białek należy traktować poważnie.
Po pierwsze, wiele białek, głównie przeciwciał, które uległy glikozylacji, funkcjonuje nieprawidłowo, np. immunoglobulina G mniej efektywnie wiąże i słabiej neutralizuje toksyny bakteryjne, np. [...]
którzy są subskrybentami naszego portalu.
i ciesz się dostępem do bazy merytorycznej wiedzy!
Mogą zainteresować Cię również
POSTĘPOWANIA
w weterynarii
