Owady jadalne jako źródło białka
Białka przeciwdrobnoustrojowe
Owady są źródłem białek przeciwdrobnoustrojowych (AMP, ang. antimicrobial peptides), co jest dodatkowym argumentem za stosowaniem ich w żywieniu psów. AMP to kationowe białka o niskiej masie cząsteczkowej (od kilku do kilkudziesięciu kDa), które wykazują działanie przeciwbakteryjne, przeciwgrzybowe, przeciwpierwotniacze, przeciwwirusowe i przeciwnowotworowe. Wiele z nich ma właściwości immunomodulacyjne, i dlatego znane są również jako peptydy odpornościowe (ang. defense peptides) (43, 49, 81). Przy rozważaniu możliwości wykorzystania owadów zarówno w żywieniu ludzi, jak i w produkcji karm pojawiają się obawy związane z niebezpieczeństwem zanieczyszczenia ich drobnoustrojami oraz toksynami pochodzącymi ze środowiska, w którym bytują, jak i zanieczyszczenia ubocznych produktów żywnościowych, które niejednokrotnie stanowią ich pokarm. Wykazano jednak, że ekspresja białek AMP zależna jest od diety podawanej owadom, np. H. illucens, co świadczy o ich przystosowaniu do nietypowej żywności, niekoniecznie czystej pod kątem jakości mikrobiologicznej (77). Warto również podkreślić, że obecność białek AMP oraz chityny (o której w dalszej części artykułu) w owadach może stymulować układ immunologiczny psów (1, 73). Ponadto właściwości przeciwbakteryjne czy antyoksydacyjne AMP owadów mogą być wykorzystane w celu redukcji dodatków paszowych w karmach.
Tłuszcz, kwasy tłuszczowe
Drugim co do ważności składnikiem odżywczym w owadach jest tłuszcz. Jest on tym składnikiem, który jest determinowany głównie rodzajem przeobrażenia owadów. Larwy gatunków holometabolicznych mają zazwyczaj wyższą zawartość tłuszczu, co wynika z wykorzystywania go jako źrodła energii podczas metamorfozy. Skutkuje to jednocześnie spadkiem zawartości tłuszczu i [...]
którzy są subskrybentami naszego portalu.
i ciesz się dostępem do bazy merytorycznej wiedzy!
POSTĘPOWANIA
w weterynarii
