Owady jadalne jako źródło białka

Wartość odżywcza owadów jadalnych

Z badań nad zawartością składników odżywczych i substancji czynnych owadów wynika, że jako pokarm dla zwierząt i ludzi są one bogate w białko i tłuszcz o wysokiej jakości biologicznej, a także stanowią źródło składników mineralnych i witamin (26, 64, 65). Oczywiście jako surowiec (w tym komponent dodawany do karm) dostępne mogą być całe owady w postaci mączek, przetworzone białko owadzie, odtłuszczone bądź nie, oraz tłuszcz owadzi.

Owady należą do organizmów poikilotermicznych (zmiennocieplnych) i dlatego biorąc pod uwagę ich metabolizm, należy zauważyć, że w odróżnieniu od stałocieplnych kręgowców zużywają na swoje potrzeby życiowe o wiele mniej energii zawartej w pokarmie, przekształcając ją głównie w tkanki. Tym samym owady z jednego kilograma spożytego pokarmu wytwarzają więcej białka zwierzęcego niż trzoda chlewna, drób czy przeżuwacze.

Pod względem cyklu rozwojowego owady można podzielić na dwa typy przeobrażenia (tab. 1):

• hemimetabolizm – niezupełne (m.in. prostoskrzydłe),
• holometabolizm – zupełne/złożone (m.in. chrząszcze, muchówki).

W przeobrażeniu niezupełnym występują trzy stadia rozwojowe: jajo, larwa przypominająca wyglądem postać dorosłą oraz imago (postać dorosła). Natomiast w przeobrażeniu zupełnym występują cztery stadia rozwojowe: jajo, larwa, poczwarka i imago.

Wartość odżywcza owadów jadalnych jest bardzo zróżnicowana. Zależy od gatunku, ale i w jego obrębie może [...]

Ten materiał dostępny jest tylko dla użytkowników
którzy są subskrybentami naszego portalu.

Wybierz pakiet subskrypcji dla siebie
i ciesz się dostępem do bazy merytorycznej wiedzy!

Wybierz subskrypcję

Masz aktywną subskrypcję?

Zaloguj się

Nie masz jeszcze konta w serwisie? Dołącz do nas