Białko – ważny składnik odżywczy
Wpływ ilości i jakości białka na metabolizm białek mięśni
Innym przykładem badań związanych z wpływem wybranych typów aminokwasów na procesy fizjologiczne są badania wskazujące na zależność między obecnością w diecie aminokwasów o rozgałęzionych łańcuchach – leucyny, izoleucyny i waliny na procesy regeneracyjne w wysiłku mięśniowym, kacheksji w chorobie nowotworowej i wyniszczeniu.
Aminokwasy te, w odróżnieniu do innych aminokwasów, mogą być wykorzystywane jako substrat energetyczny dla pracujących mięśni, ograniczają rozpad białek mięśniowych w czasie wysiłku fizycznego oraz wzmagają ich syntezę.
Specyfiką fizjologicznego mechanizmu ich działania jest to, że po wyczerpaniu się zapasów glikogenu, aminokwasy rozgałęzione, wchodząc w cykl glukozowo-alaninowy, ulegają przekształceniu w glukozę i stanowią bezpośrednie źródło energii dla pracujących mięśni. Najlepszymi źródłami tych aminokwasów są: białka serwatkowe i inne białka mleka, wołowina, drób, ryby i jaja oraz produkty roślinne: białka sojowe, fasola, pełnoziarniste produkty zbożowe czy brązowy ryż.
W przypadku metabolizmu mięśni szkieletowych, szczególnie w czasie intensywnego wysiłku mięśniowego, ważnym zjawiskiem jest turnover białka, który podlega wewnętrznym mechanizmom regulującym ciągłą syntezę i rozpad białka. Turnover białek mięśni szkieletowych jest znacznie wolniejszy niż turnover białek wątrobowych – turnover białek mięśniowych stanowi tylko do 2% wartości dla turnovera białek wątroby, z kolei turnover białek miofibryli jest 2-krotnie wolniejszy niż białek sarkoplazmatycznych.
W stanach wzmożonego metabolizmu białkowego zwiększa się zdecydowanie turnover białek mięśni, przy czym dotyczy to w większym stopniu takich białek, jak aktyna – przez co w tym okresie nie ma to znaczącego wpływu na efektywność skurczu mięśnia szkieletowego. Efektywność metabolizmu białek w mięśniach jest zawsze wypadkową szybkości i rozpadu białek. U osobników [...]
którzy są subskrybentami naszego portalu.
i ciesz się dostępem do bazy merytorycznej wiedzy!
POSTĘPOWANIA
w weterynarii
