Analiza przypadków konfiskaty tusz w zakładach mięsnych
Zgodnie z dyrektywami unijnymi ubój takich osobników należy przełożyć w czasie (2), co w praktyce przekłada się na konfiskatę. Najczęściej objawy kliniczne choroby pojawiają się bezpośrednio po transporcie do rzeźni lub po uboju, po sparzeniu tusz, na fermach wysyłających świnie do rzeźni zazwyczaj się ich nie obserwuje. Całe stado tuczników w Agri Plus jest dwukrotnie szczepione przeciwko różycy (szczepionka inaktywowana). Niekiedy zdarza się, że tucz przedłuża się w czasie i stężenie swoistych przeciwciał spada, nie zapewniając dostatecznej ochrony transportowanym tucznikom. Panujące w niektórych porach roku warunki środowiskowe (duża wilgotność, wysoka dobowa amplituda temperatur), predestynują tuczniki do zachorowań na różycę. W takim przypadku niekiedy celowo opóźniany jest cykl szczepień ochronnych. Jeśli jednostka ta pojawia się wcześnie w cyklu produkcyjnym, to rozważane jest wprowadzenie trzeciego szczepienia przypominającego. Te działania znacznie ograniczyły występowanie przypadków różycy u tuczników dostarczanych na ubój.
Wielu problemów z zapewnieniem higieny uboju przysparzają zanieczyszczenia mechaniczne tusz (żółć, treść pokarmowa, kał). Wpływ na skalę zanieczyszczeń ma obrana metoda usuwania przewodu pokarmowego (13). Najczęściej tego typu zanieczyszczenia mają miejsce w przypadku uboju sztuk z przepuklinami pępkowymi, rzadziej pachwinowymi.
Zawartość worka przepuklinowego stanowią pozrastane jelita, których sieć łatwo jest przerwać, zanieczyszczając tuszę. Obecnie notujemy wzrost liczby tuczników z takimi zmianami, co może być związane z rezygnacją ze skracania pępowin po porodzie (12). Rozważane wprowadzenie obowiązku operowania przepuklin na fermach macierzystych i w warchlakarniach może ograniczyć w przyszłości ten problem.
W analizowanym [...]
którzy są subskrybentami naszego portalu.
i ciesz się dostępem do bazy merytorycznej wiedzy!
POSTĘPOWANIA
w weterynarii
