Analiza przypadków konfiskaty tusz w zakładach mięsnych

Streszczenie

Poszukiwanie produktów wysokiej jakości przez konsumentów staje się coraz większym wyzwaniem dla producentów. Usprawnienie procesu komunikacji pomiędzy zakładem mięsnym a lekarzem weterynarii opiekującym się stadem może pomóc w podejmowaniu właściwych decyzji (dotyczących wyników badania poubojowego, występowania konfiskat tusz bądź narządów). 

Słowa kluczowe

tuczniki, ocena poubojowa, produkcja zintegrowana, całkowita i częściowa konfiskata

Abstract 

A growing group of demanding consumers who are looking for high quality food has become quite a challenge for food producers. The improvement of the communication system between slaughterhouses and veterinarians as regards the results of a post-mortem inspection and the occurrence of seizures of carcasses or organs, may be helpful. 

Keywords

fatteners post-mortem inspection, integrated production, total and partial seizure of carcasses