Analiza przypadków konfiskaty tusz w zakładach mięsnych
Streszczenie
Poszukiwanie produktów wysokiej jakości przez konsumentów staje się coraz większym wyzwaniem dla producentów. Usprawnienie procesu komunikacji pomiędzy zakładem mięsnym a lekarzem weterynarii opiekującym się stadem może pomóc w podejmowaniu właściwych decyzji (dotyczących wyników badania poubojowego, występowania konfiskat tusz bądź narządów).
Słowa kluczowe
tuczniki, ocena poubojowa, produkcja zintegrowana, całkowita i częściowa konfiskata
Abstract
A growing group of demanding consumers who are looking for high quality food has become quite a challenge for food producers. The improvement of the communication system between slaughterhouses and veterinarians as regards the results of a post-mortem inspection and the occurrence of seizures of carcasses or organs, may be helpful.
Keywords
fatteners post-mortem inspection, integrated production, total and partial seizure of carcasses
którzy są subskrybentami naszego portalu.
i ciesz się dostępem do bazy merytorycznej wiedzy!
