Profilaktyka żywieniowa jako czynnik poprawiający status zdrowotny świń – cz. II
CLA a odporność
Inny składnik związany z tłuszczem to sprzężony kwas linolowy (ang. conjugated linoleic acid – CLA). Jest on obecny w: tłuszczu mleka krowiego, produktach mlecznych oraz mięsie pochodzącym od zwierząt przeżuwających. Przeżuwacze są zdolne do syntezowania CLA w żwaczu poprzez izomeryzację kwasu linolowego. Należy ponadto zauważyć, że koncentracja CLA zwiększa się w wyniku procesów termicznych zarówno w mleku, jak i w mięsie. CLA występuje także w innych produktach spożywczych (wieprzowina, mięso drobiowe oraz jaja), jednak jego koncentracja jest wyraźnie mniejsza w porównaniu z produktami pochodzącymi od zwierząt przeżuwających. CLA jest mieszaniną pozycyjnych i geometrycznych izomerów kwasu linolowego. W żywności najczęściej znajdowany jest izomer cis-9, trans-11. Przyjmuje się, że o aktywności biologicznej CLA decydują dwa zasadnicze izomery tego kwasu: cis-9, trans-11, który stanowi ponad 80% CLA w produktach mlecznych oraz izomer trans-9 i cis-11.
Sprzężony kwas linolowy (CLA) jest również syntetyzowany i stosowany jako dodatek paszowy. Może mieć on zastosowanie w żywieniu przeżuwaczy, trzody chlewnej i drobiu. Zauważono korzystny wpływ CLA na wydajność, skład mleka oraz zdrowotność zwierząt. Wymieniony dodatek paszowy może również pozytywnie oddziaływać na stabilność oksydacyjną mięsa oraz zwiększać zawartość w nim CLA, co jest korzystne z punktu widzenia zdrowia ludzi (1). Efektywność dodatku sprzężonego kwasu linolowego do mieszanek paszowych w zakresie wykorzystania paszy i zmniejszenia otłuszczenia tusz została potwierdzona w wielu badaniach (7, 23).
Ostatnio wzrasta zainteresowanie tym związkiem, ponieważ przypisuje się mu wiele [...]
którzy są subskrybentami naszego portalu.
i ciesz się dostępem do bazy merytorycznej wiedzy!
POSTĘPOWANIA
w weterynarii
